雪糕（冰棍）是一種凍結(jié)的乳制品，其物理結(jié)構(gòu)是一個復(fù)雜的物理化學系統(tǒng)，空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中，這個液態(tài)包含有脂肪微粒、乳蛋白質(zhì)、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態(tài)穩(wěn)定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統(tǒng)，可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。
適用于雪糕產(chǎn)品的包裝材料
雪糕生產(chǎn)線可生產(chǎn)杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產(chǎn)品。
雪糕生產(chǎn)線工藝流的
原料混和→調(diào)配→過濾→均質(zhì)→殺菌→老化→凝凍→灌裝
雪糕生產(chǎn)線工藝特點
恒冠機械有設(shè)計并生產(chǎn)提供雪糕及套生產(chǎn)線的工藝，可提供從廠房規(guī)劃至設(shè)備投產(chǎn)的交鑰匙工的。優(yōu)良的產(chǎn)品，歡迎有此投資意向的客戶來人來電咨詢。
自動化的度高，操作方便，可完成混料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化等工作，操作系統(tǒng)用電器集中控制；
三段冷卻，節(jié)約能源，分布合理，減少制冷機組負荷。
制作雪糕的主要原輔料有脂肪、非脂肪固體、甜味料、乳化劑、穩(wěn)定劑、香料四色素等。
雪糕生產(chǎn)線的組成設(shè)備
雪糕生產(chǎn)線按工藝流的順序有冷熱缸、管式殺菌機、高壓均質(zhì)機、板式冷卻器、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫、冷藏車等單機設(shè)備組成！
以上對雪糕質(zhì)量影響的單機設(shè)備實數(shù)殺菌器、均質(zhì)機、凝凍機、速凍庫（或速凍隧道）。