水果生產推動果汁工業發展，自1980年以來，由于中央和地方政府的重視，我國曾先后引進優良的水果品種，推廣普及先進的水果種植技術，擴大水果種植面積，水果總產量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全世界的31．3％，水果總產量占世界水果總產量的14％，達到6237．6萬噸萬噸，居世界第一位，其中蘋果、梨為世界第一位，柑橘產量僅次于巴西和美國，居第三位。豐富的水果資源為中國果汁加工業的發展提供了原料保障。
1.生產用水經凈化、過濾、軟化、殺菌并調整其PH值在6.8-7.0. 2.鮮奶經過濾，巴殺（90度10MIN） 3.穩定劑、白糖、蛋白糖等干拌混勻，并用30的水在在60-70度狀態下，攪拌溶解5-12分鐘，若條件狀態允許的情況下，可用膠體磨處理3-5分 鐘，使其充分溶解。 4.奶液與穩定劑趁熱混合，攪拌均勻，加入香精色素等輔料，定容，走均質（壓力16-18MPA、溫度70-80度）. 5.將均質后的料液走超高溫瞬時滅菌（135度、3-5S）或高溫滅菌（121度、10MIN）
2023
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甜牛奶的工藝及配方